En restauration, le succès repose pour beaucoup sur un concept qui répond aux besoins des consommateurs. Ce flair, M. Élias Stergiou l’a eu en ouvrant, à l’été 1995 à Sherbrooke, son premier restaurant Eggsquis. Fort d’une vaste expérience en restauration depuis son arrivée au Québec en 1967, ce Grec d’origine avait fini par constater une demande croissante pour les déjeuners et dîners. Son intuition était juste, car dix ans plus tard, son réseau compte 25 succursales dans presque autant de villes et l’année qui débute verra le mouvement s’accélérer!

Un concept qui n’a pas fini d’étonner !
Les restaurants Eggsquis font bien plus que répondre à l’engouement de leur clientèle pour déjeuners et dîners. Le fondateur a toujours voulu faire de son entreprise une grande famille, dont la vocation est d’offrir à la fois qualité du produit, chaleur de l’accueil et atmosphère à nulle autre pareille.

Une expérience qui ne s’achète pas.
Comme dans toute histoire à succès, la réussite d’Élias Stergiou s’explique par un cheminement patient et laborieux autant que par un esprit visionnaire. Sympathique et généreux de sa personne, l’homme a gravi tous les échelons de la restauration, du modeste plongeur à la gérance, en passant par les postes de cuisinier et chef. Il a même exploité deux franchises dans les années 80 et 90. Mais il avait sa petite idée derrière la tête... Bien au fait des tendances en faveur des déjeuners et dîners, il décide un beau jour d’ouvrir un restaurant qui soit non seulement à son image, mais qui réponde également aux besoins des consommateurs.

Ainsi voit le jour le premier restaurant Eggsquis , à Sherbrooke, grâce à la collaboration de l’associé de M. Stergiou, M. Ioannis Bantos , et avec la complicité de sa femme et de ses enfants. La réaction des clients est instantanée: l’Eggsquis a la cote!

Devant ce succès, le propriétaire ouvre, une deuxième succursale dans la même municipalité. La popularité ne se dément pas. Le duo sherbrookois devait être le point de départ d’une chaîne qui compte maintenant des succursales à travers le Québec. C’est au siège social de Sherbrooke que s’effectuent toutes les opérations administratives.

Le concept: véhicule d’une vocation. Les Eggsquis sont des restaurants de déjeuners-dîners. On y sert les petits déjeuners à longueur de journée et des spéciaux du jour fraîchement cuisinés, en plus du menu à la carte pour le dîner. L’engouement de la clientèle repose sur la qualité des plats, des prix abordables et un service professionnel des plus chaleureux. Qualité oblige, des livraisons de légumes et de fruits frais sont effectuées tous les jours, tandis que des chefs expérimentés préparent

quotidiennement sur place des plats frais et raffinés. «À l’ Eggsquis , assure M. Stergiou, vous retrouvez plus de 100 combinaisons possibles de déjeuners, des spéciaux du jour très diversifiés respectant les recommandations du Guide alimentaire canadien, qui vont des pâtes au poisson, en passant par le poulet, la viande rouge et même les fruits. Impossible de ne pas être satisfait!» Les prix très raisonnables permettent aux gens d’affaires d’y inviter des associés ou des employés, aux petites ou grandes familles de déjeuner au restaurant, aux étudiants de se rencontrer pour un dîner hebdomadaire, aux personnes âgées de fêter des amis ou tout simplement aux couples de se payer une petite gâterie! Que le budget soit modeste ou gourmand, c’est le bon endroit! Des employés dévoués, qui accueillent les clients avec chaleur et courtoisie, répondant à leurs demandes et comblant toutes leurs attentes. Bref, un service d’une très grande qualité.